Ostreidae

牡蠣科的貝類大多固著在岩石上生長，體內具有肥大的生殖腺，因此體型較大者常被人們撬開取肉食用，甚至生食，稱為生蠔。 多年來臺灣本島俗稱岩蚵的牡蠣一直被認為是黑齒牡蠣Saccostrea mordax，但經水產試驗所以DNA技術研究比對，證實應該是僧帽牡蠣 Saccostrea cucullata才對，而真正的黑齒牡蠣在該所的調查中只發現分布在澎湖和綠島；臺灣地區所產的Saccostrea屬牡蠣至少有10種之多，而不是過去所認為的只有2種。
在春夏之間的生殖季節中，牠們可以排放出數以千萬計的精子或卵在體外受精。漂浮在海水中的受精卵發育成幼蟲以後，如果遇到適合的基底就會固著下來，變態發育成幼貝，以濾食海水中的浮游生物成長，約一年之後即可成熟。