Pelodiscus sinensis Wiegmann, 1835

中華鱉就是我們所通稱的「鱉」，在台灣人工養殖的歷史極久，從日據時代即開始有相當養殖規模，是一種重要的經濟性水產動物，在貿易市場上與餐桌上都極常見，相關的加工產製品亦不少，每年由台灣輸出的活體及產製品數量不少。因具有極高經濟價值，常被引進其他國家或地區，可能造成生態環境的負面影響。 鱉的身體外表並沒有包覆堅硬的龜殼，在英文中被稱為「軟殼龜」(softshell turtle)。因為被認為具有食補的效用，野生的中華鱉因過度的捕捉利用，目前並不多見，但部分經封溪保護的溪流，數量有恢復的趨勢。在台灣南部與宜蘭的礁溪一帶有許多養殖場，每年飼養大量中華鱉供應食用的市場，甚至可以外銷到其他國家。
晒太陽的頻度較其他淡水龜種類低，較不易於岸邊發現牠們的蹤跡。食性偏肉食性，以水生之小型魚類、甲殼類、螺貝等無脊椎動物為主食。卵生，卵呈圓形，產卵季為每年5~8月，每窩產卵數為7~40個，但野生個體產卵數較少，約7~15個。